Regolo

Deze Valpolicella Ripasso (Regolo) van Sartori is een medium- tot full-bodied rode wijn met de karakteristieke verdieping van de ripasso-methode. In de neus toont hij intense aroma’s van kers en klein rood fruit, aangevuld met warme tonen van lichte kruiden en subtiele eikeninvloeden. Het mondgevoel is fluwelig maar gestructureerd, met aangename tannines en een harmonieuze balans tussen fruit en zuren.

Serveer licht gekoeld op 16–18 °C, bij voorkeur na korte beluchting of decanteren. Combineert goed met hartige pasta’s, gevogelte met rijke sauzen, gestoofd vlees en gerijpte kazen. Bewaarpotentieel is goed — de wijn heeft voldoende structuur om enkele jaren te rijpen, maar is ook al prettig drinkbaar wanneer jong.