Aulico Nerello Mascalese

De Aulico Nerello Mascalese is een verfijnde rode wijn uit de Terre Siciliane in Italië, geproduceerd door Aulico. Deze wijn is gemaakt van het druivenras Nerello Mascalese, dat zich perfect aanpast aan de zanderige bodems en het lokale klimaat van het westen van Sicilië. De druiven worden gekneusd en ondergaan een alcoholische gisting van 12 tot 15 dagen bij temperaturen tussen 24 en 30 graden Celsius, waarbij het sap dagelijks over de 'hoed' wordt gepompt voor optimale extractie van kleur, smaak en tannines. Na de gisting rijpt de wijn twee tot vier maanden in roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van zijn karakter.

In de geur komen aroma's van wilde bessen, peper en kersen naar voren, wat de complexiteit van de wijn benadrukt. De smaak is vol en rond, met soepele tannines en een fijne afdronk, wat zorgt voor een aangename drinkervaring. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn bijzonder geschikt om te combineren met gegrilde tonijn of Siciliaanse polpette, waarbij de smaken elkaar aanvullen en versterken. Een ideale serveertemperatuur ligt rond de 16-18 graden Celsius.