Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Deze Barbaresco Pajorè van Sottimano is een elegante, op Nebbiolo gebaseerde rode wijn met verfijnde tannines en een duidelijk florale toets. In de neus zijn vaak viooltjes en wilde bessen te vinden, aangevuld met kruidenachtige en lichte balsamische tonen; op het palet verschijnen kersen, framboos en subtiele minerale accenten die voor frisheid zorgen.

De structuur is doorgaans medium tot vol met fijne, rijpe tannines en een aanhoudende, licht kruidige afdronk. De wijn past goed bij klassieke Noord-Italië gerechten zoals risotto met paddenstoelen, gegrild rood vlees en gerijpte kazen, maar ook bij rijkere gevogelte- of eendgerechten. Serveer licht gekoeld op ongeveer 16–18°C en decanteer indien mogelijk een uur vooraf voor optimale openheid.

Dit is een stijlgerichte beschrijving gebaseerd op de typische kenmerken van de Pajorè cru en Nebbiolo-wijnen uit Piemonte; specifieke jaargangdetails of productiekwantiteiten zijn hier niet vermeld omdat die per vintage kunnen verschillen.