Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore

Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore is een verfijnde wijn uit de Valpolicella-regio in Italië, geproduceerd door Cecilia Beretta. Deze 2021 jaargang is samengesteld uit de druivenrassen Corvina, Corvinone, Negrara en Rondinella. De bodem, rijk aan klei en kalksteen, in combinatie met het warme dag- en koele nachtklimaat, bevordert de optimale rijping van de druiven en zorgt voor een uitstekende drainage.

De wijn wordt gemaakt volgens de unieke Ripasso-techniek, waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw in contact wordt gebracht met de schillen van Amarone-wijn, wat leidt tot een tweede fermentatie. Dit proces verrijkt de wijn met extra tannines en diepgang. In het glas heeft deze wijn een diep robijnrode kleur en biedt een complex aroma van rijpe kersen, pruimen, gedroogde vruchten, subtiele specerijen en een hint van vanille. De smaak is vol en gelaagd, met een harmonieuze balans tussen fruitige en kruidige tonen, en een lange, elegante afdronk.

Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn perfect te combineren met rijke pastagerechten zoals lasagne of ravioli met vleesvulling, gegrild lams- of rundvlees, en oudere kazen. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C, wat de complexiteit van de Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore prachtig tot zijn recht laat komen.