Celler Pascona Maria Ganxa

Celler Pascona Maria Ganxa is een expressieve rode wijn uit de Montsant-regio in Spanje, geproduceerd door Celler Pascona. Deze wijn is gemaakt van 60 jaar oude Cariñena-druiven, die handgeplukt worden in 15 kg kisten. De wijn ondergaat een koude maceratie van drie dagen, gevolgd door een spontane fermentatie van 25-30 dagen in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperaturen tussen 20-22°C. Na de fermentatie vindt een spontane malolactische fermentatie plaats, en de wijn rijpt drie maanden op de fijne droesem in roestvrijstaal.

Maria Ganxa heeft een levendige en fruitige smaak, met aroma's van rood fruit en bloemen zoals rozen en viooltjes. Subtiele hints van specerijen en mediterrane kruiden voegen complexiteit toe, terwijl een lichte toets van wilde gisten de diepte van de wijn benadrukt. De frisse en toegankelijke smaak maakt het een plezierige wijn om te drinken, vooral wanneer deze licht gekoeld wordt geserveerd tussen 15-17°C. Met een alcoholpercentage van 14,5% is deze wijn veelzijdig en past goed bij gegrild vlees, risotto, vleeswaren, stoofschotels, champignons, gerookte kazen en gevogelte, waardoor de fruitige en kruidige tonen worden versterkt.