Epicuro Appassite

Deze Epicuro Appassite is een stevige, rijpe Zuid-Italiaanse rode wijn die gemaakt wordt volgens de appassimento-methode waarbij druiven (gedeeltelijk) worden gedroogd voor extra concentratie. De stijl is vol en fruitgedreven, met aroma’s van rijpe pruim, kersencompote en donkere bessen, aangevuld met warme kruiden, zoete specerijen en subtiele tonen van cacao of drop.

In de mond voelt de wijn rijk en zacht aan met een volle body, een warme alcoholwaarneming en ronde tannines die de aanwezige zoetheid en jammy fruitige tonen ondersteunen. Serveer licht gekoeld (rond 16–18°C) bij rijke, hartige gerechten: stoofschotels, gegrild of gestoofd rood vlees, gerechten met tomatensaus, rijpe kazen en bijvoorbeeld polenta met paddenstoelen.

Laat de wijn bij voorkeur even decanteren bij jongere jaargangen om de aroma’s te openen; bewaarpotentieel is middelmatig tot goed afhankelijk van jaargang en flesrijping.