La Baixada

Deze wijn is helder van stijl en neigt naar geconcentreerde rode vruchten met een uitgesproken minerale ondertoon. In het aroma komen rijpe kersen en frambozen naar voren, aangevuld met kruidige accenten zoals gedroogde tijm en een subtiele laurierachtige toon. De textuur in de mond is rijk en intens, met compacte, fijne tannines en een levendige zuurgraad die de smaakstructuur in balans houdt.

Op het palet ervaar je vaak lagen van donker bessenvruchtvlees, een zekere aardse mineraliteit en lichte houtinvloeden die voor complexiteit zorgen zonder dominant te zijn. De afdronk is doorgaans lang en gefocust, met een zouten of grafietachtige nasmaak die frisheid en lengte toevoegt.

Serveer licht gekoeld bij circa 16–18 °C. Combineert goed met gegrild rood vlees, stoofschotels op tomatenbasis, paddenstoelenrisotto of rijpe kazen. Laat jonge exemplaren gerust nog enkele jaren rijpen om de tannines verder te verzachten en secundaire aroma’s te ontwikkelen.