Paul Chavy Aloxe-Corton

Deze wijn past in het profiel van een elegante, middelzware Pinot Noir: helder robijnrood, met aroma’s van rode bessen zoals kers en framboos, aangevuld met subtiele bloemen- en viooltonen. In de neus kunnen zich ook aardse noten en lichte kruidigheid tonen, terwijl op het palet verfijnde, fijnkorrelige tannines en een frisse zuurgraad de smaakstructuur ondersteunen. De afdronk blijft doorgaans zuiver en mineraal van karakter.

Serveer licht gekoeld rond 14–16 °C en decanteer kort indien jong om de aromatische openheid te bevorderen. Dit type wijn combineert goed met een breed scala aan gerechten: gevogelte, lamsvlees, paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten en milde harde kazen. Bewaarbaarheid varieert, maar veel goed gemaakte voorbeelden tonen meer complexiteit na enkele jaren flesrijping. Voor optimale beleving raad ik een rustig glas en aandacht voor luchtinbrenging om de subtiele lagen in fruit en terroir beter te laten spreken.