Pio Cesare Barolo Ornato

Pio Cesare Barolo Ornato is een geconcentreerde en structurele Barolo gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig uit het beroemde Ornato-cru in Serralunga d’Alba. De wijn toont in de jeugd vaak intense aroma’s van rode kersen, framboos en viooltjes, met secundaire tonen van teer, gedroogde kruiden en aarde naarmate hij opent. In de mond presenteert hij zich stevig en tanninerijk, met een strakke zuurgraad die balans en bewaarpotentieel geeft.

Serveren op ongeveer 16–18°C, bij voorkeur na ruime decantering, haalt de wijn het beste naar boven: fruittonen verzachten en complexere tertiaire nuances komen vrij zoals leder, pruim en cacao. Dit is een wijn die goed samengaat met rijke, rustieke gerechten zoals langzaam gegaard rundvlees, wildstoofpotten, truffelgerechten en krachtige kazen. Voor optimale ervaring verdient deze Barolo gelegenheid om te rijpen in de fles; jong gedronken is hij krachtig en gestructureerd, op langere termijn wordt hij soepeler en meer gelaagd.