Sellata Appassimento

Deze Sellata Appassimento is een volle, zuidelijke rode wijn met een geconcentreerde, rijpe fruitexpressie. De appassimento-methode geeft vaak tonen van gestoofd rood en zwart fruit, zoals pruim en kersen, aangevuld met warme kruidigheid, een vleugje vanille en subtiele chocolade-/koffienoten. De textuur is doorgaans rond en zwoel met voldoende body en zachte tannines, en een warme alcoholbalans.

Serveer licht gekoeld tot kamertemperatuur (rond 16–18 °C) in iets grotere rode wijnglazen om de aroma’s te openen. Deze stijl past goed bij langzaam gegaard of gegrild rood vlees, rijke pastagerechten met tomaat en vlees, gestoofde gerechten en rijpe kazen. Ook bij stevig vegetarisch comfortfood, zoals gegratineerde aubergine of paddenstoelenragout, komt de volle smaak goed tot zijn recht. Voor de beste ervaring: decanteer kort (20–30 minuten) om de aroma’s te laten verzachten.