Tator Primitivo "Metodo Passule"

Deze Tator is een volle, geconcentreerde rode wijn gemaakt volgens het 'metodo passule' (appassimento) waarbij druiven licht worden ingedroogd. In de neus verschijnen rijp rood en zwart fruit, zoete jamtonen en gedroogd fruit zoals vijgen, aangevuld met warme specerijen (kaneel) en licht nootachtige accenten. De textuur is vol en rijk, met duidelijke body en rijpe tannines.

De wijn rijpt op Franse barriques wat subtiele houtinvloeden en extra complexiteit geeft. Serveer licht gekoeld in ruime glazen (rond 16–18°C). Past goed bij rijke vleesgerechten, stoofschotels, wild en gerijpte kazen. Door de geconcentreerde stijl kan de wijn nu aantrekkelijk zijn, maar hij kan ook enkele jaren aanvullende rijping verdragen afhankelijk van persoonlijke voorkeur.