Bodegas Nivarius Valdesabril 'Viura de Viñedos Viejos'

De Bodegas Nivarius Valdesabril 'Viura de Viñedos Viejos' is een opmerkelijke expressie van de Viura-druif, afkomstig uit de Rioja-regio in Spanje, geproduceerd door Bodegas Nivarius. Deze wijn, uit de jaargang 2019, is gemaakt van druiven van oude wijnstokken die diep geworteld zijn in kalkhoudende bodems. De wijngaarden liggen op hogere hoogtes, wat zorgt voor ideale temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, bevorderlijk voor de ontwikkeling van aroma's en zuren. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks plaatsvindt. Een deel van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat subtiele vanille- en specerijtonen toevoegt.

Deze wijn heeft een heldere, strogele kleur en biedt aroma's van citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met florale tonen van jasmijn en een delicate mineraliteit. De smaak is fris en levendig, met een lange afdronk die de complexiteit van de wijn weerspiegelt. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze Viura een uitstekende keuze bij zeevruchten, gegrilde visgerechten, lichte salades en gevogelte. Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10°C voor de beste ervaring.