Italo Cescon Pinot Grigio Grigioamato 'Macerato'

Deze GrigioRamato ‘Macerato’ van Italo Cescon is een maceratie-uitvoering van Pinot Grigio: een oranjekleurige, licht getinte witte wijn met extra structuur en tannines door schilcontact. Aromatisch presenteert hij zich met gedroogde citrusvruchten (sinaasappel, mandarijn), rijpe steenfruittonen en subtiele kruidigheid, vaak aangevuld met een mineralige en licht rokerige ondertoon.

In de mond is de wijn vol en omhullend met zachte tannines, een frisse zuurgraad en een aanhoudende, licht bittere afdronk die doet denken aan marmelade en notenachtige tonen. Door het amforarijping en gedeeltelijke opvoeding in eiken ontstaat extra complexiteit en mondgevoel.

Serveertip: licht gekoeld (12–14°C) in een ballon- of witte wijnglas. Past goed bij gefrituurde groenten of zeevruchten, rijke visgerechten, kazen en gerechten met umami of Oosterse kruiden. Decanteren of ruim tijd geven in het glas verbetert de expressie.