Le Rocher des Violettes Le Grand Clos 2022

Deze wijnstijl is typisch voor droge Chenin Blancs uit de Loire: fris en relatief licht van lichaam met een uitgesproken hoog zuurprofiel en een mineralige ondertoon. In de geur zijn vaak tonen van citrus (citroen, limoen), witte bloemen en rijpe kwartjes appel of peer te vinden; bij rijpere voorbeelden verschijnen ook nuances van honing en rijp steenfruit. De mond toont een strakke zuurgraad die structuur geeft, vaak gecombineerd met een subtiele vettigheid en een lange, kalkachtige afdronk.

Serveren op 10–12 °C haalt de beste balans tussen frisheid en aromatische expressie naar boven. Deze stijl past goed bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte met romige sauzen en milde kazen. Ook combineert hij fijn met gerechten waarin limoen, citroen of een lichte kruidenzeefting voorkomen.

Op dronk is deze stijl meestal nu tot enkele jaren na de oogst aantrekkelijk, afhankelijk van rijpheid en houtgebruik; decanteren is zelden nodig maar kan bij gesloten wijnen helpen om aroma’s vrij te geven.