Quinta do Cardo Superior

Quinta do Cardo Superior is een biologische witte wijn uit de Beira Interior-regio in Portugal, geproduceerd door Quinta do Cardo, een pionier in biologische wijnbouw. Deze wijn is gemaakt van de inheemse druivensoort Síria, afkomstig van 40 jaar oude stokken. De wijngaarden liggen op een hoogte van 750 meter, wat zorgt voor een koel microklimaat dat de langzame rijping van de druiven bevordert. De bodem bestaat uit graniet met elementen van leisteen en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Na een zachte persing wordt het sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 14°C, gevolgd door enkele maanden rijping op fijne droesem.

De wijn heeft een bleek strogele kleur en biedt een expressief bouquet van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, groene appel, en witte bloemen, met een duidelijke minerale toets. De smaak is fris en levendig, met knapperige citrus en groene appel, een romige textuur door de rijping op droesem, en een heldere zuurgraad die leidt tot een lange, schone afdronk. Met een alcoholpercentage van 13,5% is deze wijn uitstekend te combineren met zeevruchten, lichte gevogeltegerechten, vegetarische gerechten en zachte kazen.