Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Deze Exceptional Harvest van Ximénez-Spínola is een ongewone, niet-versterkte late-oogstwijn gemaakt van Pedro Ximénez-druiven. Visueel vertoont hij een diepe gouden kleur met een lichte sirupartige schittering. In de neus domineren rijp steen- en gedroogd fruit zoals vijgen, abrikoos en rozijnen, aangevuld met bakkers- en briochetonen door opvoeding sur lie; de aroma’s zijn geconcentreerd maar niet zwaar.

Op het palate is de wijn vol maar fris, met een subtiel zoetje dat in balans wordt gehouden door duidelijke zuren en een aangename mineraliteit. De textuur is licht romig door het contact met de lies en de korte houtopvoeding voelt geïntegreerd aan. Serveer licht gekoeld (rond 8–10°C). Combineert goed met rijke zeevruchten, gerookte vis, geiten- of blauwe kazen en als begeleider van patisserie en desserts met noten of gedroogd fruit. Ook prima als contemplatieve wijn bij een kaasplank of als alternatief voor zoetere dessertwijnen.